和歌山市杉ノ馬場にある「味而鳥(アジト)」では、焼き鳥を中心に様々な鶏料理をご提供しております。大切にしているのは「素材」そのもの。
ただ単に鮮度の良いものを厳選するだけでなく、料理に合わせて鶏の品種を使い分けています。
当店で使用する鶏は“けんか地鶏・播州赤鶏・紀州うめどり”の全3種。
鮮度を追求した結果、お店で一から捌くものも。上質な状態を保つため、室温を下げて素早く捌きます。鶏のうま味を引き出すために、その追求は妥協を許しません。普段のお食事を、より楽しく美味しいものにしていただきたいから。趣向を凝らしてご用意する多彩な鶏料理を、心ゆくまでお楽しみください。
AJITOの鶏